气调贮藏的原理和特点
　　气调贮藏的原理，就是建立特定适宜的低温、氧含量、二氧化碳含量、乙烯含量和相对湿度的贮藏环境条件的技术手段；在维持果蔬正常生命活动的前提下，有效地抑制果蔬的呼吸作用、蒸发作用与微生物的作用的技术途径，以达到延缓果蔬的生理代谢过程，推迟后熟衰老和防止腐败变质的目的。
　　气调贮藏的特点，归结起来就是，可保持新鲜果蔬的原有品质，减少贮藏损失，抑制果蔬的生理病害及延长贮藏期和货架期。
气调冷库的分类
　　按气调冷库结构类别可分为组合板式气调冷库、土建式气调冷库和窑洞式气调冷库。
　　按气调贮藏环境中气体成份的控制方法，可分为自然降氧法(MA)气调贮藏、快速降氧法(CA)气调贮藏和减压降氧法气调贮藏。MA贮藏中又可分为塑料薄膜袋装式MA气调贮藏、硅窗塑料帐式MA气调贮藏和房间式MA气调贮藏。CA贮藏中又可分为塑料帐式CA气调贮藏和房间式CA气调贮藏。
　　按贮藏工艺参数控制方式方法可分为全自动控制、半自动控制和手动操作控制的气调冷库。
 常用的主要的气调设备
　　常用的气调设备主要有降氧机、一氧化碳脱除机、除乙烯机和加湿器。这些设备，国内均有生产。
　　附带说明的是，降氧机(制氮机)历经了燃烧式降氧机、碳分子筛制氮机、中空纤维膜制氮机的升级换代的发展过程。燃烧式降氧机已淘汰使用。中空纤维膜制氮机，技术性能优越，产品质量可靠，价格低廉，因而目前已被广泛选用。西安超滤净化工程有限公司生产的中空纤维膜制氮机，其技术水平、产品质量、价格及售后服务等各方面，都具有强劲的市场竞争力。
气调贮藏技术在其它领域的应用
　　气调贮藏技术的发展，主要是以果蔬贮藏保鲜为依托。随着商品经济的发展，人们更注重商品的价值，因而气调贮藏技术应用范围更为广泛。除果蔬气调贮藏保鲜外，用于如肉食品充气包装贮藏、粮食气调贮藏、花卉气调贮藏、名贵中药材气调贮藏和文物的气调贮藏保存等等。