水果气调冷库是目前大规模储藏水果的一种先进科技方法，水果气调冷库可以贮藏苹果、李、葡萄、猕猴桃、大蒜、马铃薯、栗子 等水果长期贮藏，贮藏周期在60天以上，其中苹果、葡萄、猕猴桃这三种产生的经济价值最高。
什么是水果气调冷库？
水果气调冷库是采用人工调节气体的贮藏方式，针对不同水果需要不同的温度、氧气、CO2、乙烯、水果释放废弃等含量控制，来 减少水果的呼吸作用，抑制食品成分的氧化和变质，从而大大延长水果的贮藏周期。
水果气调冷库原理
正常的空气中一般含氧量为21%，二氧化碳0.03%，其余的为一下微量气体，水果在采摘前后都是活的有机体，水果会进行以呼吸作 用为主导的新陈代谢。水果新陈代谢会加速水果的老化，气调冷库就是控制水果气调库中的各种气调欢迎，为水果提供一个最佳的 贮藏环境，使水果处于一种休眠状态。
水果气调冷库的特点：
1.很好的保持水果的形、色、香味；
2.储藏后水果硬度高于普通冷藏；
3.相比较普通冷藏，水果气调库贮藏后的水果拥有更长的货架期，可以延长出库后销售时间。
4.气调保存水果腐烂率低、自然损耗率低；
5.适于长期运输的外销，适合大规模贮藏水果；
6.反季节供应，错开水果上市高峰，增加销售价格；